Wie Lasagne normalerweise schmeckt, wissen bekennende Feinschmecker. Aber haben Sie schon mal die gratinierte Lasagne ä la Cabaninha probiert? Mit Avocado und Austernpilzen auf süß-würziger Apfel-Chili-Creme mit Curry und gerösteten Cashewkernen? Oder das Schweinefilet mit Feigenfüllung, süß-sauer angeschwenkten Bambussprossen und Kartoffelstiften auf Limonen-Koriander-Sauce?

Frisches Gurkensüppchen mit Buttermilch und Riesengarnelen oder Gebratene Nocken vom frischen Lachs auf grünen und weißen Spargelscheiben - die Speisekarte zu lesen, ist bereits lockende Versuchung, die Gerichte zu kosten ein ungeahntes Vergnügen - jedenfalls für jene, die Speisen nicht nach dem Reinheitsgebot abschmecken, sondern die Appetit auch als Lust auf Neues verstehen.

"Cabaninha" - der Name klingt wie ein bunter Drink, portugiesisch für Kenner, etwas exotisch für Nürnberg-Gibitzenhof; Auskunft gibt er nicht. Ein Etikett jedenfalls kann man diesem kleinen Restaurant nicht umhängen, das sich keiner Kategorie verpflichtet fühlt, das Essen ist so mediterran wie ost-westlich, vielleicht auch pazifisch oder ein klein wenig karibisch. Es ist Schmusefutter mit einem süßlichen Touch. Aber "Cabaninha" will durchaus gutes Omen sein; mit dem Namen (= kleines Häuschen) hält die Wirtin Petra Knoll eine wunderschöne Erinnerung fest.

Nach dem Urlaub (und einer langen Krankheit) erfüllte sich die studierte Medizinerin ihren Traumberuf: Ein kleines, schlichtes Lokal nach eigenem Gusto, eine Stube zum Wohlfühlen. Gastronomie als Herzensangelegenheit - das spürt der Gast sofort. Die Wirtin schenkt ihm ihr charmantes Lächeln und berät: sie hat Verständnis für Vegetarier, Diätapostel und Allergiker, serviert Vorspeisen klein oder groß portioniert und lässt den Wein vor der Bestellung kosten. Die ungewöhnlichen Speisen (die Karte wechselt dreiwöchentlich) kreiert Petra Knoll mit ihrem international erfahrenen Küchenchef Rene Pohland. Der wiederum hat eine besondere Begabung für ausgefallene Kompositionen, Saucen und Parfaits.

Ja, und hinreißende Dessert gibt's. Dazu sind die Preise ungewohnt moderat. Aber Sie sollten jetzt nicht gleich losstürmen und sich um die wenigen Plätze streiten. Das Lokal ist viel zu klein, um Laufkundschaft aufzunehmen. Wer hier essen will, muss vorbestellen.

Seit 1 _ Jahren gibt es das "kleine Häuschen" (so heißt es in der Übersetzung) in der Sperberstr. 43 in Nürnberg. Dort legt die Inhaberin P. Knoll großen Wert auf ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis, auch auf eine Euro-Verteuerung hat sie verzichtet. In dem warmen, kerzenbeschienene Raum im mediterranen Stil mit Holztischen werden Weine aus Spanien und Italien angeboten - vom einfachen Hauswein bis zum edlen, eichenholzgelagertem Tröpfchen, das Tolle: man kann alle erst einmal probieren. Im Sommer sitzt man bei Cabaninha im grünen, ruhigen Gärtchen inmitten der Nürnberger Südstadt - auch dort kann man die 14-tägig wechselnde, kreative Speisekarte genießen - auch für Vegetarier gibt es ein interessantes Angebot. Das Cabaninha ist dabei aber kein reines spanisches, italienisches oder portugiesisches Restaurant, sondern eine liebevolle Kombination aus allem, was die Inhaberin im Süden begeistert hat und den Kochkünsten von René Pohland, der einfache mediterrane Küche mit seiner Erfahrenheit aus der internationalen Küche bereichert. Egal, ob man ein langes, sinnliches Mahl einnehmen möchte oder "nur" auf ein gutes Glas Wein und ein kleines Gericht (Tapas, Salate...) vorbeischaut - das Cabaninha ist kein Geheimtipp mehr und am Wochenende empfiehlt sich eine Reservierung (Tel. 0911-45 13 32). Die neuen Öffnungszeiten sind Mo. bis Sa. ab 18 Uhr, die Küche hat bis 22.30 Uhr geöffnet.